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味精產業:未來發展形勢不明朗

發布時間: 2015-10-27 18:53   592 次瀏覽

      油、鹽、醬、醋、味精、糖,這幾個普普通通的名字,曾經構成了千萬中國老百姓生活中的全部味覺想象與需求。日前,工信部發布了19個工業行業淘汰落後產能目標任務,味精淘汰落後產能的步伐大幅加快。曾經的廚房必備,如今的市場棄兒,美味的味精為何“變味了”?味精,真的會消失嗎?


  一位生於70年代的網友這樣描述:70後的童年,生活特別純真質樸,所有吃的東西都保持自己的原味,所有的物產都保持著原來的體型。記得有一天爸爸拿回來一包白色的顆粒,上麵寫著:紅梅味精。青青草在线视频那天喝的湯就比往日鮮美10倍。那時候,爸爸媽媽每天用味精都非常謹慎,炒雞蛋都舍不得放,隻有炒菜出鍋的時候才放那麽幾顆。


  紀錄片《舌尖上的中國》曾感歎,時間的力量,賦予青青草在线视频無數的美味。然而歲月的流逝,也會殘酷地讓當年的味道黯然失色。我國知名的味精品牌都以花來命名,像梅花、菊花還有蓮花等。雖然現在正值盛夏,但是這些花兒卻在遭遇一股行業的秋風。


  說起味精的身世,這個學名叫做穀氨酸鈉的小東西,誰又還會想到它還有一段抗日自強的經曆。1908年,日本東京大學教授池田菊苗博士研究發現了製作穀氨酸鈉的方法,那時候味精還不叫味精,而叫它的日本名字——味之素。而在那個時代,味之素帶來美味,也是日本經濟侵略的先鋒隊。周潤發版的《上海灘》中,就有燒毀“味之素”倉庫的片斷。1921年秋天,著名實業家吳蘊初終於研製出中國人自己的“味精”,這個名字,帶著它鮮美的味道,伴隨中國人走過近一個世紀的歲月。


  然而如今,味精這個曾經中國人餐桌上、烹調時必備的調味品,很多家庭卻在對它說“不”,“家裏就沒有那種味精,教我做菜的阿姨開始就一直沒用味精,她也有十幾年沒用過味精,而且味精吃多了口幹。我也不用雞精,就用醬油和鹽,也很好吃。”有消費者稱:“我已經很長時間不用它了,主要覺得它是提煉物,我更想保持菜品自然的味道。”不僅如此,還有傳言說,味精在高溫情況下會產生有害物質。味精在人們心裏仿佛已變成了“害人精”。


  而且味精在帶來的鮮美的同時,青青草在线视频卻很難想象到它是一個高能耗、高糧耗又高汙染的行業,同時還是食品工業中廢水的排放大戶,也是中國發酵工業的******汙染源。就像過氣的明星,味精從萬人迷到無人問津,連業內人士也對它的未來無法看好。業內人士稱:“味精行業逐漸萎縮了,這個東西也被其他東西取代了,而且也比它好的多。味精企業在我國已經沒有前途了,它屬於******代的調味品。”


  一組公開數據能說明味精昔日的輝煌,一項目錄同樣也會讓其倍感危機。據公開數據顯示,中國味精生產自20世紀80年代開始進入高速發展階段,並於1992年成為世界味精生產的******大國。2002-2010年年均複合增長率達11.1%。目前中國味精產量穩居世界******。


  但據工信部***新發布的2013年19個工業行業淘汰落後產能目標中,味精行業的目標任務同比增幅******,與2012年相比淘汰落後產能目標增加了14.2萬噸,增幅高達99.3%。


  由於資金實力、環保能力等因素,中小企業總是***先被清洗。一位業內人士認為:即使沒有工信部日前的淘汰落後產能的政策背景,中小味精企業也是難以為繼。在眾多製約因素中,經營成本就是他們邁不過去的坎。


  業內人士表示:一家小型味精生產企業產能一般在8000-10000噸,難以同梅花集團等業內龍頭幾十萬噸的產能相提並論。2009年之前,南方煤炭價格一噸在200-300元的時候,還有一些小廠在生產,等煤漲到一噸800-1000元的時候,就沒有工廠做了。


  盡管,有消息指出,目前長江以南味精廠家幾乎已經全麵停產。然而小企業的退場卻無法從根本上改變大公司麵臨的困境。2010年中國的味精產量已達到256萬噸,但資料顯示,目前國內一年的消費量在140多萬噸,還有大量出口,以至國際市場都飽和了。


  蓮花味精2012年年報也顯示,味精行業產量的逐步提升加大了市場的飽和,供大於求的格局已經形成。而像雞精這樣的新型調味品的出現,正嚴重衝擊著味精的傳統市場。麵對“雞精圍城”,味精這名老將已經力不從心。


  現在,味精的處境是:市場在萎縮,工藝沒提升,口味無轉變,除了價格戰,似乎已經沒有任何競爭空間。事物由盛而衰都有一個過程,就像當年錄放機、傳呼機等一樣,短時間內便淡出了人們視線。

 
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